Neden kahve çok sıcak servis edilmesi için kullanılan süt gerekir?

İdeal kahve için süt 65-70 dereceye buğulanmış. Eğer 70 derece aşarsa ne olur? Kahvenin tadını etkiler mi?

+893
Chris N 27 Şub 2019 20:14:18
17 yanıtların

Kendine kahve elimizdeki tek bilgi bu. Kahve dikmek zaman suya bazı mineraller ve kireç ayırır. Peki su? En iyi kahve şişe su için en iyisidir. Peki sizin Tatlı su yoksa. Zevk meselesi. Ne su ile büyüdün. Buradaki insanların sadece %50 elektrik var. Kahve makineleri burada kullanılan büyük değil. En iyi kullanım için kahve demek ısı dikmek için 1 brülör gaz sobası kontrol edilebilir. Brew zaman. Ya da özel bir tat iyi Mango ahşap ve açık bir tencerede kaynatın sonra süzmek için temiz bir bez attı dök. Hafif duman tadı için. Ya da diğer ahşap.

+942
Mr Sam 03 февр. '09 в 4:24

Hafta sonu ziyaret ettim ve 2017 xx önce en iyi olan 2 kahve gördüm nerede benim odamda kahve çift var. Bir kahve büyük bir yığın var ve solmuş ve diğer soluk renkli görünüyor. Ben hiçbir fikri olmadığını anında veya zemin ama yani bir Nescafe Alta Ricave diğer Kenco Millicano

+918
ACKET 28 Eyl 2016 17:16:26

Bir moka pot ne demek bir Ocak espresso makinesi; ben bu biraz bir yanlış isim, çünkü sonuç oldukça farklı daha düzgün bir espresso. Su altındaki bir kap içine konur; kahve telvesi/su kabına yerleştirilir bağlı koni, delikli bir platform üzerine yerleştirilir; kauçuk conta ile üst su tankına aparat üstüne yattı. Cihazı bir ısı kaynağı üzerine yerleştirilir, su kaynıyor, kaynar su üst saklama kabına gerekçesiyle yoluyla su zorlar buhar ve basınç oluşturur. İki odaları ayrıdır, o yüzden su alanları ile (yukarı doğru) bir kez zorlanır. Biraz benzer espresso, bir moka pot geliştirir bazı küçük miktarda basınç kuvveti (neredeyse kaynar su ile zemin, ama basınç çok az espresso (bkz. ayrıca bu cevap). Sebeplerin espresso gibi tamped, ya da olması gerekiyordu sanmıyorum.

Bir ağzından bir şeyler kaynar su ve damlar üzerinden gerekçesiyle sürekli. Bir kez demlenmiş kahve için ayrı bir depolama kabı; su (kısmen demlenmiş))) (ilk) ya da kahve sürekli Yukarı odasının üst huni/bir saman geçtikten haşlanmış (ve yerine odasının üstünde olduğu gerekçesiyle (yerine ortada moka pot olarak daha akıtmış. Demlenmiş kahve düz su demlemek başında, aynı yerde biter. Percolators genellikle üst orta akıllı küçük temiz bir kap var, bu yüzden bira oluştuğu zaman görmek ve demlenmiş kahve rengi olabilir.

Her iki cihaz var, ve onları farklı şekilde kullanın; örneğin, kaba ağzından bir şeyler için bir eziyet. Süzülmüş kahve sonucunu daha fazla Fransız basını belki de damla gibi ya da buluyorum; moka daha fazla Türk kahvesi veya espresso gibi. (Ocak kahve üretim cihazları) kavramı benzer olmasına rağmen, (bana) sonuç olarak tamamen farklılar.

Şüpheleniyorum ama bilmiyorum, eğer bu bölgesel farklılıklar varsa bilmiyorum.

Tam açıklama: bu meta soru ve cevap istenir bu adaptasyon gibi bir Açıklama Soru.

+837
Nathan Moynihan 8 Oca 2017 22:07:57

Genelde yaptığım şey (kavurma sonra 30hours) azot atmosferinde degased fasulye yerleştirmektir. Bu çalışma, yani kütle-demlenmiş kahve spektrometresi olup olmadığını kontrol etmek için deneyler bir çift yaptım. Bu doğrudan tatmak bağlantısı olmamasına rağmen azot atmosferi uzun bir süre için kahvedeki solubles koruyan, teorimi doğruluyor. İyi bir atmosfer O2 (>0.1 ppm, H20 ve >0.2 ppm) ve ortam ışığı altında, lezzet, benim görüşüme göre, altı ay kadar korunabilir.

Aslında fasulye daha degas yardımcı olarak lezzet bir parçası ayıklamak vakum sorunu var.

+788
JDub 2 Eki 2014 14:11:20

Bu biraz geç geliyor ama başkalarına yardımcı olur umarım. Öncelikle, hem Yenilikçi Kalite Oro ve BonCafe fasulye ile yapılan kahve içmemiştim. İkisi de işe yaramaz. Gerçekten. Bazı taze kavrulmuş kahve deneyin ve farkı anlayacaksın. Bunu söyledikten sonra, devam edelim.

Soruda anlattığın şey, esas çıkarma hakkında konuşuyor. Kahve aşağıda çıkarılan alır.

Ekşi > Lezzet > Acı

Eğer ekşi ise, underextracted var. Eğer acı varsa, üzerine ayıklanmış olur. Şimdi bu kahve herhangi bir ekşi ya da acı notlar olmayacak anlamına gelmez. Olacak ama dengeli olmalı. Kahve kavurma çok önemli bir rol oynar. Kahve çok uzun süre kavrulur ve acı tadım çıkarlar. Kavurma ya da deneyimsiz veya düşük kalite fasulye örtbas etmeye çalışırken bu genellikle böyledir.

Çıkarma ayarlamak için, sıcaklık, tane büyüklüğü ve pişirme yöntemi ayarlayabilirsiniz. Bazı gibi damla (Cars'ın Hario gibi) damla bira içine su akışını ve biler büyüklüğü ile orantılı olan kuru zemin üzerinde akış su neden olur. Bazıları, Aeropress gibi biler su ajitasyon biraz dik sağlar. Rahat ediyorsan, o zaman demlemek yöntemi parametrelerini ayarlamak bir yöntem seçmek gerekir.

Artan ve de su sıcaklığı azaltarak deneyebilirsiniz. Nasıl iyi bir fincan kahve var mı bildiğiniz? Tadına bak. Asla kahve ile daha önce karşılaşmış bu lezzetleri tatmaya başladığınızda, doğru yolda olduğunuzu biliyorsunuz.

Umarım bu yardımcı olur. Bira zevk ve çay yudumlarken keyfini çıkarın.

+774
Turuk 11 Ağu 2019 17:34:45

Belirli modeller Keurig 2.0 etiket altında görünür. Bu K250, K350, K450, K550 açıkça etiket DRM kullanan 2.0 Keurig, işaretlenir.

+746
P Walker 14 Oca 2019 01:35:34

Aile tecrübe konuşuyor (ailem Fransızca). Babamın kahvaltı cafe au lait içine dunk ki sabit bayat ekmek oluşuyordu. Amcam (aynı.)

Hiç espresso ile yaptılar sadece sabah cafe au lait. Fransa'da olduğum zaman sabah - genç nesil arasında daha az yaygındır eski kuşak hala yapıyor görüyorum.

Dip için bir yan not "olarak bisküvi" Fransızca cinsel bir çağrışımı var.

+707
usedlaptop 14 Kas 2012 09:13:16

Cevap iki tarafı vardır. İlk olarak, şeker yönüdür. Aşırıya kaçmadan, şeker diyet önemli bir parçasıdır. Eğer iki çörek ve kahve, şeker, iki çay kaşığı daha (örneğin) birleştirerek iseniz, o zaman potansiyel olarak çok fazla şeker yiyen insanların kilo almaya sebep olur aynı insülin döngüsü yol açabilir. Şeker hızlı emme sonra gitmeli daha düşük kan şekeri düşer, insülin, kan akışı sel pankreas neden olur. Bu istek daha fazla şeker neden olur.

"Şeker carmelized nasıl" diğer tarafı. Sonuç kesinlikle kötü olan kanserojen olabileceğini belli bir noktanın ötesine giderse, bu mümkün.

Benim önerim? Ben "gelişmiş"ihtiyacı olmayan bir kahve bulmak.

+606
CmdAltEsc 16 Tem 2012 22:27:54

Online gördüklerimi (kahve standartlarına göre) gibi ciddi altında kavrulmuş kahve düşünürdüm ne olduğunu gösteriyor. Lezzet profili genellikle kavrulmuş olan bileşiklerden acı bir sürü çay için geleneksel olarak kavrulmuş kahve çok farklı ve çok daha yakın.

Tatlı Maria'nın Yeşil Kahve Kupa

+559
edwaranderson 9 May 2018 16:55:05

Bu doğru ve bir nedeni vardır. Üç aslında. Anlatayım...

İlk olarak, Hario Buono Kahve Damla su Isıtıcısı şeklini dikkate almanızı istiyorum:

Hario Buono Coffee Drip Kettle

Ya da, Türk çaydanlık:

Turkish tea kettle

Açıkça gördüğünüz gibi, iki ayrı uçları vardır. Özel tasarım emzik yapmak akış sıvı ve gaz olarak mümkün olsa da sen dök.

Bu sakın kahve sürahiler aşşağıdan başlayan bu özel emzik yok neden ilk endişemiz, bir eğri yapar ve üst biter, ayrı sürahi vücuttan?

  • Bu durumda, ağızda kalan kahve çok ısı gevşek ve soğuk hızlı olacak. Arzu ettiğimiz şey bu değil. Kahveyi mümkün olduğunca ısı olarak sabit tutmak için sürahiler istiyoruz. Yani, birlikte kahve tutmak tanesi, birlikte bir yer istiyoruz. Bu yüzden, kahve sürahi üstündeki tek (çok güzel) emzik var. Bu ilk nedeni bizim.

  • İşte bizim ikinci bir sıvı, ya da genel için sıvılar, sana bir sihir numarası, adı Reynolds sayısı. Bu sayı (viskoz kuvvetler) taşıyanlara karşı parçacıkları (atalet kuvvetleri) kahve toplam hareket tarafından yürütülmektedir nasıl ve direnç arasındaki oranı (basit) tür. Atalet kuvvetlerinin viskoz kuvvetlere karşı çok fazla olduğunda, kahveni tanım olarak titremeye başlar. Kahve dökmeye başlarsan olacağı budur. Görünüşe göre, karaf var emzik ve dünyanın yerçekimi vektörüne dikey arasındaki açı 90 dereceye yaklaştığında, Reynolds sayısı 0 dereceye yakın olduğunda daha büyük olacak. Emptier sürahiler dökülürken daha düzgün akış var açıklıyor.

  • Ve son olarak, üçüncü. Sıvılar da başka bir sihirli numara denilen Weber numarası. Yüzey gerilimi dökme etkiler neden bu numarayı açıklıyor. Daha yüksek derece ile eklerken bir yandan da önceki durumda olduğu gibi, aynı zamanda yüzey gerilimi akışı için ekstra bir karmaşıklık ekler. Yüzey gerilimi biçimde oluşan kahve zorlar. Sürahi dolu olduğunda dökmek için çalışırken bir sonucu olarak, bunun yerine mükemmel düzgün bir akış olması, damlacıkları akış ile türbülanslı ve bazen aralıklı sonunda.

Ayrıca Ohnesorge numarası ve diğerleri gibi birkaç diğer ilginç bir kavram vardır. Ama bu hepsini açıklar umarım.

+516
Benjamin Spiegel 24 Eyl 2017 21:16:07

Hayır kapak ve geniş bir yüzey alanı eğer koku çok istiyorsan, hiçbir şey buharlaşma durur emin olmak istersiniz - çok büyük önem taşımaktadır.

Klasik yöntem olurdu el-süzülmüş koyun üzerinde, hangi sistemi seçmek için ünlü örnekleridir Melitta, Chemex veya Hario (tüm izleyin aynı prensibi). Ve ek olarak kahve Demleme sırasında orada aroması tadını çıkaracaksınız.

Bir alternatif olabilir Türk mocca, süper-iyi bir zemin olmaktadır. Kaynar işleyecek büyük olasılıkla oluşturmak daha fazla buhar, diğer taraftan, yüzey alanının bir demliği ise çok daha küçük bir filtre. Aynı zamanda oldukça farklı son bir ürün var ve bu beklentiye uygun olup olmadığına kendiniz karar vermek zorunda olacak.

Ve her durumda, fasulye sadece bira önce, yalnız bir fark ne kadar şaşıracaksınız taze öğütme tavsiye ederim. Ve taşlama da duymak için sana kahve kokusu bırakır.

+409
dim23 23 Eki 2010 12:12:52

Kahve telvesi yiyorum.

(Firma tarafından teslim olarak) (sadece görmüş olabilirsiniz en büyük takviyesi kapsül boyutunu düşün) boyutu 000 kapsül var, kapsül makinesi ile pazarlama hattı) (premium Ruousto olarak tout onlar, "iki katı kafein ile olan" bazı Ölüm arzusu kahve, normal kahve makinesi standartlara yere.

Bu kapsül içine çekilmiş kahve tamp; ben çok yoğun sıkıştırılmış oldu. Doğal olarak, Arap geliyor, ama, kapsül başına kaç miligram olarak (herhangi bir yöntem) demlenmiş olarak veya miktar başına biraz daha fazla kafein aldım, kabaca? Herkes mümkün bir tahmin girişim için?

+408
George Rich 20 Ağu 2016 14:40:52

Dikkatli bir şekilde kahve tüketimi takip günlüğü / dergi almak ve uzun süreli (birkaç ay) zamanlama giderek tüketim miktarı safdışı bırakma. Her gün içiyorsun nasıl ve kaç kez ek olarak, aynı zamanda çok daha hızlı ya da daha yavaş tüketimini azaltmak gerekir nasıl bir fikir olsun, teknik yetenekleri ve ruhsal çöküntü herhangi bir gözlem kaydı gerekir.

Ayrıca, kendine kahve yaparken, zevkinize kahve tersini yapmaya başlayın. Yarım & yarım eklenen anlık bir karışımı içilir mi? Tatlı sever misin? Siyah olsun. Yarım & yarım eklemeyin. Nefret ediyorsun, belki de Tarçın şeyler ekleyin. Hala kafein tekme alacak, ama vücudun yavaş yavaş ayarlamak için başlayacak.

+303
HashtagMarkus 2 Şub 2011 01:29:26

Benim için ışık çalışmalarından kuru bir yerde çift fermuar Kilitli torbalar.

+298
Steven James 5 Şub 2018 16:16:07

Ben de sürekli mükemmel bir kahve için arıyor gibi görünüyor. Tatlılık arıyor değilim, ama en azından acı-tatma kahve istiyorum. Kahve terminoloji aşina değilim, ama olmayan acı düşününce hafif bir tadı olan kahve, düşünüyorum.

Henüz ağzında oyalanmak değil, hafif ve lezzetli bir kahve bulmalıyım, daha az tat bence. Ancak, son zamanlarda kahve Kurşun Geçirmez marka denedim ve "özgün" BF markasının daha hafif, daha az acı tadı beni şaşırttı. Bir değirmeni kendi böylece tüm fasulye satın almak istemiyorum, ve "siyah" kahve bahsediyorum, hiçbir şey ekledi. Bu yüzden kahve kaseyi aramaya devam ediyorum, ama şimdiye kadar, en iyi kahve orijinal Kurşun Geçirmez marka en azından acı kahve için kendi ihtiyaçlarını karşılar.

Kendi kahve yolculuğunuzda iyi şanslar

Hiç tadım acı değil diyemem, ama ben denedim her şey daha az acı ve en Starbucks marka denedim inanıyorum ve BP orijinal herhangi bir şeker,krema veya diğer değiştiriciler eklemeden en azından acı. 1/2 yemek kaşığı tereyağı ekleyerek, BP denedim ve bir çırpma teli kullanıyorum ve iyi havalandırmak; bana acı değildir.

+176
BeGreen 28 May 2017 03:42:02

Bahsettiğin isimleri ve kızarmış düzeyi arasında doğrudan bir ilişki vardır. Bu söyleniyor, kökeni fasulye özelliklerini öğrendiğinizde, daha sonra pek çok kez bu fasulye özel tatlar vurgular özellikle kızartma seviyesine sahip.

Bahsedilen isimler bölgelere atıfta bulunarak, bu doğru. Genellikle bu bölgelerde istedikleri için Müşteri yardımcı olacak kapsamlı bir profil var.

Örneğin Etiyopya Yirgacheffe alalım. Yirg var sitrik asit var, meyve ve Çiçek notları ile eğilimindedir. Yirg tüm farklı kızartma seviyesi için kavrulmuş olsa da, birçok kez kavurma fasulye olumlu özellikleri vurgulamak için kızartma profil ayarlamak. Anlamı, Yirgacheffes büyük bir yüzdesi Kupası temiz Kupası, daha hafif ve daha hassas tatlar vurgulamak için orta kızartma seviyesi için bir ışık satılmaktadır bahse girerim.

Bu hiçbir şekilde sert ve hızlı bir kural yoktur! Işık kızartmalar at kahve lezzet (kayısı, erik, şeftali) veya belki daha koyu bir kızartma baharat türü tatlar pişirme getirmeye başlar taş meyve daha derin bir gelişim geçiş yapar, armut, elma gibi, ve koyu kızartmalar miktarda meyve vurgulayın. Bazı çekirdeklerin ikisi de kavurma yelpazenin her iki ucunda da çok olumlu özellikleri vardır, çünkü ışık ve karanlık bir varyant teklif olabilir anlamına gelir.

Belirli bir kahve alacağım zaman, hiç bir 'ışık', 'Orta' ya da 'Karanlık' bir kahve arıyorum. Bunun yerine, özellikleri doğasında damak tadımla hizalamak olan bir kahve arıyorum. Muhtemelen bir Huehuetenango Guatemala ve Etiyopya Yirgacheffe kahve yüksek kaliteli fasulye için iyi bir yöntem kullanılarak kavrulmuş gibi olur benim için, biliyorum. Öte yandan Sumatra kahve sadece onu dengelemek için bir şey ile karışık olduğunda ve eğer biri bana (çok yaygın değil) büyük ihtimalle geçerdim tek bir kökeni Sumatra satmaya çalışıyor (gibi) bazı durumlarda tercih ederim o çok cesur dünyevi tatlar vurgulamak eğilimindedir.

Eğer isimleri tatlar ne ilişkilendirmek öğrenmek için çalışıyorsanız, çeşitli özel roasteries online ürün açıklamaları bakardım. Genellikle bir roastery kahve açıklayan kupa notları ve senin için, genel olarak, sadece okuyarak kökeni ne lezzetler ilişkilendirmek ne için bir fikir almak oluyor.

Not: Görünüm için anahtar kelimeler Doğal ve Yıkanmış zaman alışveriş kahve kökeni. Doğal bir Etiyopya Yirgacheffe (aynı grubu aynı kökenden bir Yıkanmış daha çok farklı tatlar var. Doğal tatlar çok meyve verir ileri ki aslında meyve çekirdekleri üzerine (mayalanmaya) kuru kuruma süre sağlayan kuru işleme yöntemi kullanın. Şahsen, katma meyveli ile birlikte, aynı zamanda pek fermantasyon.. temelde tatlar tarif edemeyeceğim garip bir tat almaya meyilli olduğu doğal, büyük bir hayranı değilim.

+107
ShionKyoya 21 Şub 2013 21:08:46

Onların ünlü çalışması üzerine kahve krem, Illy ve Navarini Devletleri:

Anahtar krem etkileyen çeşitli faktörler yorumlamak, kavrulmuş kahve karbondioksit içeriği gibi görünüyor ayrıca muhtemelen bikarbonat iyonu olarak mevcut CO2 su madde. Verilerin çoğu şimdiki bildirdi inceleme espresso Demleme tarif edilebilir önerebilir kavrulmuş karbon dioksit aktarmak için hızlı bir yol olarak “ve zemin küçük bir fincan sıcak su ile kahve altında basınç”. Bu daha sonra espresso için gerçekleri yol açar kahve, karbon dioksit olmalı:

  • oluşturulan tarafından kavurma
  • fasulye uygun ambalaj tarafından yapılmaktadır
  • zemin kahve muhafaza
  • su içinde çözündürülmüş
  • içecek halinde piyasaya sürdü.

Bu herhangi bir hata olarak “bu çerçeve tablolarda taşlama veya sızma, sıcaklık ya da çıkarma seviye, renk tarafından ihbar üzerine ani bir etkisi vardır, köpük” veya “köpük dokusu ve kalıcılığı iyi imzası-espresso” şey olabilir hazırlıklı haklı. Aslında, köpük hacmi, dayanıklılık ve etkileyecek karbon dioksit içeriği sonuçlarıdır kahve başlangıçta mevcut. Bu ek olarak espresso karbondioksit önem kahve köpüğü, biz karbon dioksit tadı bile bir rol oynayabilir inanıyorum bakış açısı. Bu yönü henüz konu olmamıştır soruşturma.

+78
585connor 17 Oca 2019 22:09:17

Etiketli soruları göster