Üzerine dökün çevirirken, hangi faktörler su sıcaklığı değişikliği gerekli olabileceğini gösteriyor.

Benim Cars'ın, EK43, refraktometre ve değişken sıcaklık su ısıtıcısı deniyorum. Eziyet biraz boyutu, su için-Kahve oranı, ajitasyon vb anlıyorum. çıkarma etkiler, ama rolü su sıcaklığı oynar belirsiz duyuyorum. 195-205 F ideal bulamaç sıcaklık duydum, ama nasıl su sıcaklığında bir değişiklik yapmak gerekebilir nereden bileceğim?

+697
user278760 1 Mar 2015 09:25:31
20 yanıtların

Bir portafilter gerekçesiyle calı ne yapması gerektiğini için yarışan teoriler vardır. Bunlardan bazıları şunlardır:

  • 30 lbs. basınç, 90* açı
  • Bu sabotaj ile portafilter yan vurma
  • Sırasında sabotaj dönen bastırmadan
  • Kuzey, Güney, Doğu, Batı,
  • Önce parmağınızla zemin dağılımı calı

Gerekli olarak görüyorum ve sürekli olarak duymak sadece 30 lbs kullanılmasıdır. basınç ve 90* açı. Geri kalanı çeşitli şekillerde istihdam edilen ve yetkili veya dogma değildir.

Ne gerekli ve uygun bir tamp?

İlgili: Ne kadar önemli calı kahve için bir espresso makinesi.

+978
yinyangboxer 03 февр. '09 в 4:24

Senin fikrin ile doğru yolda olduğunu düşünüyorum. Moka pot çalışır ve doğru kullanmak için nasıl anlamak gerekir ne olduğunu anlamak. Ben açıklamak çabuk ama orada bazı güzel resimler nasıl çalışır Vikipedi giriş için.

İlk olarak, ısı önce tıslama sesi duyunca kesilmiş olacak. Bütün su çekilmiş kahve ile itildi ve demlemek hazır olduğunu. İnşaat alt odaya biraz su kalır. Filtre sepetinin emzik o odanın altındaki tüm yol gitmez çünkü.

Su kaynama başladığında, buharlaşan su buhar 1,5 ve max arasındaki ticaret odası basınç yapar. (Kahve, kahve miktarı eziyet boyutuna bağlı olarak emniyet valfi açmadan ayakta basıncı 3 bar ve (olmaz mı) bastırıp sıkıştırmak istiyorsan. Gazı alan su seviyesi buhar oluktan çıkar o kadar düşük kadar oluktan, çekilmiş kahve ve içine üst kısmı su iter su, yukarıdaki basınç yapar. O tıslama sesi. Yani burada iki şeyden biri olabilir:

  1. Hala ısı keserken çekilmiş kahve nerede "mayalama odası", çok su olabilir. Sonra alt odası basıncı düşecek ve orta kahve su haznesi içine emilir alır.

  2. Su haznesi içine batmış ve orada su geri kalanında bira tutan gerekçesiyle bazı oldukça benzer ama bunun yerine hazır demlenmiş kahve olur. Çok ince bir zemin olabilir.

Bu iki şey de olsa, ılık su ile yıkayın her şey ve hiç bir deterjan eğer alüminyum bir tencere ya da oksidasyon riski var) bu bir sorun değildir. Eğer çok erken veya çok geç ısı yolu kesersen sadece kahve etkiler.

+883
nixxx399 29 May 2016 09:00:54

Lezzet ve latte sanat ek olarak, süt köpüğü de yalıtım olarak çalıştığını duydum, içeceğinizi daha uzun süre sıcak tutmak zorundayım.

+752
KayEss 27 Mar 2018 20:20:19

Bialetti Brikka da iki çeşidi var. 2 - ve 4-fincan baskı. 2-cup edition su haznesi 100 ml 1 cup 200 ml hacimli su haznesi vardır.

Ama bahsediyorsunuz ölçü kabı tamamen emin değilim. Bialetti sunan bir ölçüm kabı. Ancak bunu açıkça hacmi devlet yok, bu yüzden en iyi tahmin yaklaşık 15 ml olan standart "kaşık" bir ses kullanmaktır.

Koymak, elbette çekilmiş kahve ile dolu, bira cihazın içine kahve odası, atıfta olabilir. Ayrıca ses hiçbir özelliğidir, ancak çapı biliyor ve Bialetti tarafından verildi. Huni 2 bardak Brikka tam 2 3/8 inç (yaklaşık 6 cm). (Emzik olmadan) huni yüksekliği yarısı (3.5 cm belki de sadece bakarak değerlendirirsek, bu kadar uzak olabilir) bu kabaca biraz üzerinde olması gerektiğini tahmin, conta hacmi de 100 ml kadar olacak, Silindir hacmi hesaplama olur. Bu silindirin alt biraz dışbükey olduğu için hesap yok, ama elimde şu an bir Brikka yok, tahmin oyunu zaten tür vardır.

Ancak bir şey daha var. Bialetti bir soba top kullanmak için herhangi bir ölçüm kaşığı zaten ihtiyacın yok. Calı olmadan tamamen dolu kadar sadece kahve ile huni doldurun. Sonra sadece sağ emniyet valfi aşağıda su haznesi doldurmak, üst vida ve gitmek iyidir. Oranlar temelde tasarım ile sağlanmaktadır.

+726
Pssst3 22 Şub 2010 22:03:37

Doğrudur.

Su Preboiling kahve çok daha lezzetli yapacaktır. Acı azaltmak ve diğer bir çok not için yer verecektir.

Metalik tat Mokka çok fazla ısınma da makine kendisi bültenleri ve kahve kaynatın.

+715
Luna Daylight 20 Şub 2018 09:58:25

Descaled olmalı bu kahve makinesi benim bir ileti alıyorum. Ancak, eksik olan manuel, olmadan bunu yapmak için nasıl anlamaya olamaz.

+693
Nurbu 31 Ara 2010 05:16:54

Bazı pozlama elde eden "Japon Demleme Yöntemi" hakkında çok şey duydum. Genellikle espresso makinesi ile demlemek ve aynı mantık burada da geçerli olup olmadığını merak ediyordum. Bir bardak buz ekleyerek, bu yüzden espresso hemen buz vurur, Japon Demleme Yöntemine benzer bir etki verir?

+640
Rainer Buss 7 Oca 2019 20:32:11

Moka tencere ile benim deneyim o kadar uzun süre ocakta onları yok. Moka tencere kullanırken yapma alışkanlığım var bir şey Moka pot koydum önce suyu kaynatın, daha sonra ısı ile tanıştırdığın, sonra birikmeye başlar kısa bir süre sonra kaldırıyor. Stumptown benzer bir yöntem gösterilmektedir.

İndüksiyon için sabit bir sıcaklık korumak için, eğer(212F) hararet sıcaklığını ayarlamak, ama yüksekliğe göre değişebilir olasılıkla döngüsü olmaz bisiklet ocağı. Su kaynama noktasına aşan, çoğu durumlarda, sıvı olmasıdır. Mesela su genellikle su buharlaşıp kadar kaynama sıcaklığının altında sıcaklık tutar çünkü yanan şeyleri önlemek için kullanılır. Eğer ayarlarsanız indüksiyon suyun kaynama noktasının üzerinde muhtemel olan sıcaklığı geçmeyecek ocağı. Biraz tatlı bir nokta bulmak için sürebilir. Emin değilim ama, hiç bir moka pot ile bir indüksiyon ocağı kullandım.

GÜNCELLEME:

Bunu hiç düşünmemiştim bir şey basıncı ile kaynama noktası artar. Yani biraz 212F/100 ötesinde sıcaklığı arttırabilir değer olabilir. Onun oldukça zor su yakmak için. Sonra tekrar eğer moka pot ısı kirliliği önlemek için bir indüksiyon ocağı kullanıyorsanız, o zaman sadece tarif ettiğim yöntemi ile geleneksel bir soba kullanmak ve bir indüksiyon ocağı kullanım için ihtiyaç önleyebilirsiniz.

+637
Queen Rock n Roll 29 Eyl 2016 03:02:19

Eğer çalıştırmak fırında yeterince düşük sıcaklıklar ve çözüm için karıştırarak fasulye, Evet olabilir kavrulmuş kahve çekirdekleri.

"Diğer taraftan içilebilir" terimi ölçmek için zordur.

İdeal olarak, 200 - 230 C kadar 15 - 25 dakikalık bir zaman penceresi üzerinde çiğ fasulye slowy kızartma, istenen karanlık ve kızartma türüne bağlı olacaktır. Bu izin için uzun ve yavaş Maillard reaksiyon ve azaltır içeriğin klorojenik asit.
Son derece sıcak fırının sizin ("soğuk" cam teknikleri 800C üzerindeki sıcaklıklarda kullanın!) 400 C" yöntem "90 saniye ile endüstriyel kavurma daha ağır bile korumayı sağlar. Klorojenik ASİT İyi Maillard reaksiyon ve azaltılması için zaman yok.

Yani muhtemelen çok hızlı bir fırında (= darken) fasulye rosto olsa da, sonuçları iyi kalite kızartmalar ve sadece "yanmış ve ekşi" bir bira çok yüksek olma olasılığı istenen aromatik profili eksikliği olur.

+524
Reece Jones 7 Kas 2010 18:22:10

Etiyopyalılar (ve Kübalılar deneyimli kadarıyla) karanlığa kadar kendi fasulye kızartma, sonra eziyet hemen tercih. Kübalılar moka tencere kullanırken etiyopyalılar daha fazla Türk gibi demlemek. Yani, mümkündür. (Cevap başvurulan aşağıya bakın.)

Ancak, normal koşullar altında modern kültür degas tercih ediyor. Gaz alma birçok kez tartışıldı. Sitede sorun aynı cevabı aldım. En çok atıf söz konusu Kahve SE muhtemelen bu, sorunun yukarıda başvurulan cevap. Burada bir güzel blog yazısı da atıfta bulunan Kahve SE. Benim son söz, lütfen Bayan Nate M. yorumu burada üzerinde gaz alma çekilmiş kahve.

Kısacası:

  • Gaz alma içilebilir kahve elde etmek için yaklaşık 2 ila 4 gün kadar. Eğer gerçekten bu kısaltmak isterseniz, daha önce eziyet. Ama en iyi zamanlama için kendinizi denemelisiniz.
  • En iyi lezzet 2 yaklaşık 1 haftadır. Yine, fasulye ve kızartma derecesi dayanarak sizin damak izlemelisiniz.
+416
govegasgo 31 Mar 2013 00:44:49

Buhar Espresso makinemde boyunca büyük bir doku ile sona eğilimindedir ben ASA ile yağsız (yarı -) süt buharda zaman. Santigrat derece 70 65 yaşları arasında olan ve termometre üzerinde buhar bölgesi 'ulaşana kadar hep süt buharı yaptım. Süt buharda için tekniği çok büyük kabarcıklar oluşturmak için değil "sütün üstündeki buhar memesini yağsız" dir.

Ancak, sadece buharlı süt için bu bir tekniği var, bu yüzden her buğulama ve köpüklü sütü değişen miktarlarda gerektiren cappuccino, düz beyaz, latte - ki ayırt edemiyorum.

+371
user2379271 9 Eki 2010 06:20:41

Endonezya'da Duty free shop bir kahve aldım.

100gr için ~14 USD, mevcut ebay için 23 USD

Diyor ki:

Mandailing emlak kahve
Özel Karışımlar

Wild Kopi Luwak
Gibbon ridge estate

Sumatra Mandailing 
Vb ürün vb

Ne oldu? Bu fiyat gerçek mi? Kopi olmayan luwak ile harmanlanmış. Kopi luwak sadece 1 ya da yüzde 5 gibi?

Vahşi luwaks değil mi? Web sitesi Evet, nasıl biliyor mu söylüyor? Ayrıca bir ormanda bir çim eliyle dışkı toplayıp bir adam YouTube'da bir video var. Neden?

Ayrıca (bu bir çanta bir kutu içinde biraz daha pahalı olan, sadece farklı bir ambalaj mı emin değilim vardı.

front back

+348
GSN 19 Eki 2011 00:03:59

Kahve çok farklı şekillerde iyi olabilir

  • Çeşitli olarak sizin
  • Kökeni
  • Ürün/sezon
  • Değerlendirme kalite
  • İşleme türü/kalitesi
  • Nakliye
  • Storate süresi ve araç

Vs vs.

Bu yüzden kahve kalitesi genellikle Q greyder sertifika üreten (Kahve Kalite Enstitüsü) CQI standartlarına göre ölçülür. Sınıflar kahve tadı ve birçok ölçülerine ve yüz arasında bir sayı olarak skor geçirmeden önce puan. 80 geleneksel olarak+ 'özel' kahve için eşik kabul edildi. Ama 80+ bunu yapan büyük ama farklı şekillerde kahvenin birçok çeşidi vardır.

+306
Mahala 18 Eki 2011 15:00:21

İsviçre Su Kafeinsiz fasulye en iyi seçenek, ve aynı zamanda en iyi başlangıç noktası. Çok iyi Bu nedenle, ediliyor! Ama bir tedarikçisi olduğum gibi, lezzet ve maliyet karşılaştırılabilir başka bir şey bulamadım ama söyle söyleyebilirim. Sonuçta damak tadınıza aşağı ama eğer burada en azından başlangıç yüksek bir kriter var olacak. Checkout videoda nasıl tedavi fasulye burada: https://youtu.be/fhz9njRLbl0

+289
AVIK DUTTA 2 Oca 2013 22:46:12

Bir fikrim var. Hiç işe henüz, ama esas benim teorileri, öyle gerektiği için çalışmak.

Tek parça çift parça için çok uzun zaman üçlü atış düğmesini kalibre etmek için,

  1. Sıra-birkaç üç katına.
  2. Sadece tek biler önce, tıklama ince (veya daha fazla) 10 eziyet çalıştıralım.
  3. Sadece bu çift için biler, kapat önce eziyet 10 veya daha fazla kaba tıklama.

Bu sorunu abartmak çok küçük bilgisayar "görmek" ve kendini ne olursa olsun geçerli olabilir düzeltme olabilir.

+281
Fredy31 24 Mar 2016 02:21:41

Bir yıl boyunca jo benim sabah fincan yapmak için bir Espresso makinesi kullandım. Son zamanlarda cihazım bozuldu ve Fransız bir basın denemeye karar verdim. Aslında olsa ben espresso makinesi granüller sayesinde buhar zorunda, ama şimdi Fransız basının doğru suda 5 dakika kadar daha uzun süre bekletin sürece yalın başladım, çünkü daha iyi olurdu. Ama şu anda teorileri her şeyi dayandırarak değilim, bu yüzden herkes her iki tarafta gerçekleri destekleyen herhangi bir kanıt olsaydı merak ediyorum.

+277
user1769523 20 Haz 2011 07:52:58

Soru başlık herşeyi: meslektaşım kahvemi denemek istedim, bu yüzden (kavrulmuş) kahve fasulye yakaladı ve parçaladı diyor.

(His ") üzerinde olumlu etkileri aktif olduğunu birkaç dakika sonra, iddia ediyor,

Belli ki, şimdi merak ediyorum: sadece plasebo etkisi mi, yoksa sadece bir fasulye çiğneme sonra bu hissetmek için herhangi bir olasılık var mı?

+81
HaveSomeSyntax 19 Kas 2015 20:28:01

Bir ristretto yapmak istiyorum. Kahve ince benim öğütme ayrıca, buhar basıncı artırmak için ihtiyaç, ya da bunu aynı terk etmeli miyim?

+49
Christy Rataczak 9 Kas 2010 05:43:17

Aeropress benim aldığımda benzer bir sorun vardı. Anlatılan yöntemleri denedim ve #1 tat ve hazırlama açısından iyi olduğunu öğrendim. Kafelerde favori tercihim olan standart americano çok benzer sonuçlar elde edebilirsiniz.

+21
shaunsantacruz 29 Oca 2018 22:33:37
+17
aroo 21 Ağu 2015 17:14:42

Etiketli soruları göster